清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。以如说一条重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好:重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右，重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右。