相传苏东坡非常喜欢杭州西湖的泉水，每天都派人去打水。为了防止打水的人偷懒，他还会亲自去检查水质，怕水被掉包。苏东坡对水的要求非常严格，认为只有泉水才能泡出最好的茶，因此他把对水的追求写进了他的诗词中，成为了中华文化中的一段佳话。