鱼罐头开启后，建议尽量在两小时内食用完毕，因为罐头内的食品会因与空气接触而氧化并滋生细菌，容易引起食物中毒。如果需要保存，可以把罐头剩余部分放入密封保鲜袋或玻璃容器中，并保持冷藏（2-4摄氏度）状态，保质期大约为3到5天。需要注意的是，如果发现罐头内有异味、气泡或已变质，应立即丢弃，切勿食用。同时，在存储罐头食品时要避免受潮、过度受热或直接放置于阳光下，这些都可能会影响食品的品质和安全性。