红茶需要用80度的水泡是因为红茶是全发酵茶，水温过高会导致茶类物质迅速沉淀，浸出茶叶的有效成分不利。而在一些红茶的介绍中，低温并不是很低，起码需要八九十度的水温，甚至一百度不直冲也完全没有问题。而泡茶时，需要借助高温沸水来释放红茶的光华，若是水温不足，茶味浸出有限，会使得茶汤喝起来醇厚不足、香气略淡。