目前可供食用的苔藓植物种类有青霉苔、角苔、墨西哥蛙鳞苔等。这些苔藓植物的营养价值较高，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，被誉为植物肉。同时，它们也含有一定的药用价值，可以调节免疫系统，增强人体抵抗力。