一般来说，混合甘油酯中含有的单甘油酯要多于单甘油酯。因为混合甘油酯是将多种不同的单甘油酯进行组合而成，以达到优化性能的目的。而单一的甘油酯仅仅是一种物质，它只能具有一定的性能特征。所以，在总量上来说，单个甘油酯往往要少于多种不同单个甘油酯组成的复杂体——也就是所谓的“混合”。