Hotdish是热菜的英文，它指接受了长时间加热处理的食物，而且是准备就绪供顾客享用的。这种烹饪方式与简易的凉菜相反，热菜通常以深色汁水和植物的使用为特色，这些汁水让这些热菜保持口感醇厚，更加好吃。