酱的拼音是jiàng。酱是一种调味品，是由豆类、麦类、米类、肉类等原料经过发酵、熟化、加工而成的。酱在中国菜肴中有着广泛的应用，如豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱等。酱的种类繁多，不同的酱有着不同的味道和用途，是中华美食文化中不可或缺的一部分。