湖南话磨洋工是一种俗语，用来形容一个人做事情不认真，敷衍了事，从不尽心尽力。它的字面意思是“把洋工磨成一团”，也就是说什么都做到一团里去，而不去追根究底。这句俗语可以用来形容在工作中或者生活中怠惰、敷衍、不认真的人。