蒸馏是一种物理分离技术，能够通过加热、汽化和冷凝的方式将水中的杂质、溶解物、矿物质等有机/无机物质分离出来，从而达到纯净水的目的。蒸馏能够将水中的大多数硬度离子 (如钙离子和镁离子) 分离出去，但它并不能完全降低水的硬度。水的硬度是指水中阳离子（特别是钙和镁离子）的浓度，这些阳离子会与水中的阴离子形成盐类，如硬度与碳酸盐反应，会形成水垢。硬度越高的水，水垢也就越多。因此，从理论上讲，蒸馏可以在一定程度上降低水的硬度和水垢的形成，但并不能完全消除硬度。而且蒸馏还存在着能耗大、成本高、处理效率低、水质不稳定等问题，不是降低水硬度的首选方法。实际上，在工业和家庭使用中，通常采用离子交换树脂或反渗透膜等技术来处理硬度较高的水，以达到降低水硬度和改善水质的目的。这些技术具有效率高、经济实用、操作简便等优点，也是目前处理水质问题的主要手段之一。