藕是一种植物，是莲藕科多年生植物，用藕的营养价值丰富，主要用作烹饪，藕可以拌沙拉、炖、加工成粉丝，根形如大蒜，色白，味淡而甘，具有微温性，多含维生素A、B1、B2、C和胡萝卜素，还含氨基酸、多糖、钙、磷、铁、烟酸和多种有益无害的微量元素，有防止衰老和预防疾病的作用。