不是一人只能上一辆车，根据广州市电动车管理条例，一个人最多可以上牌三辆电动车。但是需要注意的是，每个人在上牌时都需要提供有效身份证明、交通安全保证金和申请表格等相关材料，考察后才能够通过审批。