蛋白质肽键形成过程是指蛋白质分子由于胺基酸的氨基端和酸基端之间的相互作用而键合形成的。其中，氨基酸的氨基端拥有正电荷，而酸基端拥有负电荷，形成正负电荷相斥，氨基酸自身与另一氨基酰胺分子酸基端之间形成氢键，使氨基酸分子紧密聚集，最终形成蛋白质肽键。