监理三控两管一协调一履行是指监理在工程建设中对质量、进度、安全的控制，对合同、图纸的管控，对合同履行和协调的监督，以及对工程变更、索赔等事宜的处理。它是监理工作的基本职责和任务，有助于确保工程建设的质量和效益。