螺蛳粉的配料顺序是先放螺蛳粉，再加入配菜，最后淋上拌好的调料。这个顺序可以保证螺蛳粉能够充分吸收汤汁和调料，同时配菜也能够被均匀地分布在螺蛳粉上。另外，一些人还会根据个人口味加入酸菜、辣椒酱等调味料。