蔗糖是一种常见的食品添加剂，也是我们日常生活中常见的甜味剂。蔗糖是从甘蔗等植物中提取得来的，其外观为白色结晶状或粉末状，无臭，有甜味。在结晶形态下，蔗糖的晶体为正交晶系，呈长方形或六角形，质地较硬，易溶于水而不溶于乙醇。这些蔗糖晶体通常用于制作糖果、甜点和巧克力等食品，还可用于替代砂糖和高果糖玉米糖浆等人造甜味剂。蔗糖的生产过程经过多个步骤，包括压榨甘蔗、提取汁液、蒸发浓缩、纯化及结晶等过程。