门店咖啡师的闭店工作程序主要包括两个部分：报损、盘点和预打烊。报损、盘点是指在关店前，咖啡师需要对所有的食材、饮料等进行清点，将过期或者损坏的物品进行报损处理，确保下次开店时能够及时补充。预打烊则是指在关店前，咖啡师需要提前关闭一些设备，如咖啡机、烤箱等，以便于在关店时能够顺利地完成所有的工作。这两个部分都是门店咖啡师关店前必须要完成的重要工作，能够保证门店的正常运营和下次开店的顺利进行。