最少要拿走21个苹果。因为30个苹果需要分给7只小松鼠，所以每只小松鼠要得到4个苹果，于是我们需要拿走的苹果数量就是7乘以4，即28个。但由于30个苹果，不能完全分成4的倍数，所以还需要拿走1个苹果，使每只小松鼠可以得到4个苹果，这样便可以让所有小松鼠都平均分得苹果，所以最少要拿走21个苹果。