设置吉利帝豪2023款冠军版车速限制的方法为：首先，打开车辆，然后点击车内TSP功能菜单，找到车速限制功能，再输入想要设定的速度做限制，最后确定并保存即可。这种方法可以有效保障驾乘人员的安全，让用户有更好的行车体验。