肉毒类毒素是指一类多肽链结构的天然蛋白质，其化学本质在于由α-氨基丙酸单元构成的长、细锗链，此外，它还含有三肽重复单元，每个重复单元由二到四个酸性氨基酸构成，通常为谷氨酸、丙氨酸和三种异位氨基半胱氨酸。肉毒类毒素和其他蛋白质一样，具有催化功能，但其作用是阻断神经递质的内向传输，从而发挥毒性作用。