中国湖南省衡阳市的红糖制作技艺最好。湖南的红糖选材严格，常采用当地特有的紫花薯作为原料，制作工艺考究，采用传统的木头搅拌锅和火炉，熬制时间长，口感香甜，质地细腻。湖南衡阳市的红糖已经成为国家非物质文化遗产，享有盛誉。