摩托车发动机熄火后发出 "哒哒" 响声可能是由于热胀冷缩、金属材质冷却收缩引起的。当发动机停止运转后，内部的金属部件会逐渐冷却，产生微小的形变和收缩，这可能导致一些金属部件在冷却过程中发出轻微的震动声或响声。通常情况下，这种声响是正常的现象，不会对摩托车的正常运行造成影响。