如果你觉得自制的醪糟太甜，有以下几种可能的原因：1. 原材料的影响：你使用的糯米或酒曲的含糖量较高，导致最终的产品会比较甜。建议使用低糖或者中等的糯米和酒曲进行尝试。2. 制作用量的影响：你可能在制作过程中加入的配料比例不恰当，例如加入了过多的甜米酒或者水不足等，这些都可能导致最后的成品过甜。下次可以试着减少甜度或者增加水的用量来调整口感。3. 发酵时间的长短也会对味道产生影响：如果醪糟发酵的时间过长，会产生更多的酒精，而酵母长时间的发酵也会使甜味更加浓郁。你可以试试缩短发酵时间来看看效果如何。4. 环境温度的控制也是关键因素之一：如果在寒冷的环境下做醪糟并长时间放置，会让它变得非常甜。因此，建议在温暖的地方制作和使用醪糟，这样不仅可以加快发酵速度，还能避免过度发酵导致的过于甜蜜的情况发生。