好吧，我已经自己找到答案了，大家看看吧：

蓝宝石是一种具有双折射性质的材料，意味着光线在其内部传播时会发生折射。然而，由于手表盘上的标记和指针非常细小，光线经过蓝宝石时会发生弯曲，使得重影难以观察到。此外，手表盘背后的指针通常非常薄且轻，不会产生足够的双折射效果来引起明显的重影。因此，尽管蓝宝石具有双折射性质，但在手表盘上观察不到重影。