黑木耳是著名药食两用菌，有“菌中之冠”美称，其药用价值已为传统医学充分肯定。古医书记载黑木耳有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等作用，对寒湿性腰腿疼痛、手足抽搐、产后虚弱、血脉不通、高血压、血管硬化、眼底出血等有功效。
现代药理研究还发现，黑木耳有降血脂、抗氧化延缓衰老、降血糖、抗血栓、增加免疫力、抗肿瘤、抗辐射、抗突变、抗炎症、提高机体耐缺氧能力、改善缺铁性贫血、抑菌、维持白细胞水平的平衡等作用。
在抗肿瘤方面，黑木耳发挥作用的主要成分是黑木耳多糖，它能阻断Top1/Tdp1介导的DNA修复途径，激活细胞线粒体凋亡机制，提高脾指数和胸腺指数，增加血清中NO含量，从而促进肿瘤细胞凋亡，具有明显抗肿瘤作用，已被证明是一种有前途的癌症辅助治疗药物。

黑木耳多糖阻断Top1/Tdp1介导的DNA修复途径
在癌细胞中存在DNA的内源性损伤，而Top1是细胞核中广泛存在的拓扑异构酶，它在修复癌细胞的DNA损伤中发挥作用，所以通过抑制Top1基因的表达或者清除Top1，能达到抗肿瘤的效果。
黑木耳多糖能在Top1与DNA结合的瞬间发挥作用，抑制DNA复制，导致癌细胞死亡；另外，黑木耳多糖还能阻止Tdp1（酪氨酸-DNA磷酸二酯酶1）水解5，-磷酸酶氨酸酯键，导致Top1-DNA共价复合物无法解离，使DNA无法复制，发生细胞周期阻滞，起到抗肿瘤作用。

黑木耳多糖激活细胞线粒体凋亡机制
线粒体在细胞凋亡中起重要作用。黑木耳多糖作用于肿瘤细胞后可抑制Bcl-2基因的表达，促进Bax基因的表达，同时使活性氧水平升高，Ca2+浓度增大，细胞色素C和Caspase3、9的表达量同时上升，且使肿瘤细胞凋亡量增加，证明黑木耳多糖对肿瘤细胞的抑制可通过线粒体凋亡通路来实现。

黑木耳多糖对H22小鼠瘤重、脾和胸腺指数、血清NO含量的影响
瘤重的减少或生长速度的明显降低是肿瘤增殖分化受到抑制最为明显的现象之一；脾脏和胸腺是免疫器官，通过多种机制发挥抗肿瘤作用；NO是机体免疫防御的效应分子。
宗灿华等研究报道：黑木耳多糖能不同程度地提高脾指数和胸腺指数，增加H22小鼠血清中NO含量，从而促进肿瘤细胞凋亡。试验结果显示，黑木耳多糖对H22肝癌小鼠抑瘤率最高可达41.21%，且提高小鼠血清中NO含量与猪苓多糖药物组无显著性差异。
张秀娟等研究还报道：H22荷瘤小鼠不仅红细胞膜流动性低，且红细胞免疫黏附肿瘤细胞的能力也较正常小鼠显著下降，经黑木耳多糖治疗后，既可使红细胞膜流动性增加，又能使红细胞免疫黏附肿瘤细胞的指标显著提高。
除此外，黑木耳多糖以腹腔注射或灌胃给药还能抑制实体瘤S-180的生长，尤其是水溶性黑木耳多糖，齐德生等研究报道，水溶性黑木耳多糖对S-180的抑瘤率最高可达89%；并有显著延长小鼠生存时间以及抗放化疗的作用。
综上所述，黑木耳多糖是一种极有前途的癌症辅助治疗药物，不仅可以作为药物进行研究，还可以作为功能性食品进行开发。

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