关于端砚开砚目数，从科学角度分析一下。查阅文献，有一些研究人员分析了端砚的构成：
“电子显微镜下观察,砚石中的水云母是互相交织在一起的鳞片集合体,其粒径5-25微米,水云母中有小部分已转化为绢云母。” 其中大部分在10微米以上。
10微米=0.01毫米
我们再来看看目数的大小
500目=25微米
600目=23微米
800目=18微米
1000目=13微米
1350目=10微米
2000目=6.5微米
2700目=5微米
所以，我们开砚的话，如果不是特别细密的麻子，开600到800目是合适的，石质特别好的可以到1000到1300目左右，超过2000意义不大了