长垣是一个美食之乡，有很多好吃的早餐铺。以下是一些比较受欢迎的早餐铺：1. 老街油茶面（地址：河南省新乡市长垣市蒲西街道长城德聚广场）：这是一家非常有名的早餐店，主打各种口味的油茶面和豆腐脑。他们的面条口感爽滑、味道浓郁，汤底也十分鲜美。除了传统的牛肉、羊肉等口味外，还有麻辣味等多种选择。2. 小杨生煎（地址：河南省新乡市长垣市博爱路与景荣路交叉口北行50米路东）：这家店的招牌菜是生煎包，皮薄馅足，香而不腻。另外，他们的小笼包也是一绝，肉汁丰富、口感细腻。早上来一份小杨生煎搭配一碗豆浆或者小米粥，绝对让你的一天充满活力。3. 王记大骨头（地址：河南省新乡市长垣市山海大道与华龙商贸小区交汇处西北角）：这家长垣著名的骨汤店以骨头为主打食材。他们的骨头熬制得十分入味，骨髓丰富，配上一碗米饭或馒头片，让人回味无穷。此外，王记大骨头还有很多其他菜品可供选择，如炖鹅、烤鱼等等。4. 马家烧饼（地址：河南省新乡市长垣市满村镇S213省道南侧）：这是一家历史悠久的烧饼店，马家的烧饼制作技艺已经传承了三代人。这里的烧饼外酥里嫩，香气扑鼻，尤其是芝麻烧饼更是受到大家的喜爱。配上豆芽炒粉条或是鸡蛋西红柿等简单的家常菜，就是一顿美味又实惠的早餐。
