秋葵炒牛肉粒

用料 牛肉 250克 秋葵 15根 黑椒酱 1勺 姜 3片 蒜 3瓣 小米辣 2个 生粉 半勺 蚝油 半勺 盐，油 适量
1、牛肉半斤，切片，切条，再切成粒。加入一勺黑椒酱，半勺生粉，一点蚝油，一点花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。没有现成黑椒酱的，可以加黑椒粉和蚝油，生抽。
2、秋葵清洗干净，头先不要去掉，否则煮的时候水会进去，煮得太软。锅里放水烧开，加入一点盐，然后倒入秋葵，焯水30秒捞出。秋葵过冷水冲洗一下，放凉后切成小寸段。
3、姜蒜切末，小米辣切圈。热锅冷油，倒入牛肉粒，保持大火，翻炒至差不多变色，倒入姜蒜小米辣，翻炒至牛肉全部变色。倒入秋葵，加入一点点盐和蚝油调味，翻炒30秒左右即可出锅。