也不知道今天是为什么忽然之间有了兴趣去花时间来写这篇东西，唔？是无聊，是兴致，还是今天刚吃完的快乐，还是因为程序猿毕业多年常年加班后，周六日难得休息不想看小说刷b站所以来回忆一下童年？或许，全都有。
这篇东西，东西？哈，算是东西吧，是随笔，是美食分享，还是发发牢骚，回忆儿时，在成年人的世界里，也是或许全都有把。以后可能也还会写写自己印象中的童年味道，都是我印象中的美食。当然，只是我这个老广的个人味觉，可能每个人心里，都有不一样的哈姆雷特。
算一下，13入学，17毕业，到现在已经毕业六个年头零三个月，算上大四实习，已经算是工作七年了。很庆幸的是，生于斯，长于斯，毕业工作也于斯，只是家庭环境不好，和不少广州商圈的土著不同，工人家庭无拆迁，老妈有工作老爸就下岗，老爸找到工作就老妈被下岗，生活在大学之前都是过得紧紧巴巴的，算不上贫苦，吃得从来不拉下，但是其他条件都谨慎节约，毕业程序猿薪水高，爸妈也退休之后，有了退休金，家里的余钱也才算是多了起来。
但是好像有些东西，就是回不去了。毕竟，很多东西都是一场交易，程序猿高薪背后，是你懂得无加班费的996加班，就算不是996也很多是单休，规范的肯定是有什么加班费呀双休呀什么的，但是也有一句话很通用，叫做你不敢有的是人干。从此，除了周末，可能和爸妈去吃早茶外，大多数的单休周日，和工作日的早餐，都成了应付式的填饱肚子。
但是在这些年的求学生涯里，初中的78中学，高中的5中，都在海珠的滨江边上，而其中有那么一家的味道，是我人生中的广式云吞面的味道，或者说，它就代表着我印象中的云吞面，正不正宗？我不知道，但是绝对的好吃。
可以这么说吧，在这初中，高中，大学，毕业后的16年里，它就是我印象中云吞面的形象印记，别人怎么说觉得好不好吃不知道，但是在我这里，它就是那个味了，别的我都不认。其他茶楼里的，其他什么店里的，都不如我喜欢的。
对它有多痴迷?哈哈，家住中山大学老校区的中大北门这头，汉记面馆在海珠这边海珠桥底南华东那头，骑个单车单程要半个小时，也就是说，如果想吃，我要骑半个小时过去吃个面，然后再骑半个小时回家。爸妈都说我是不是神经病，闲的慌，不然怎么这样子去吃早餐。我说我也不知道，but？这或许就是工作之后，对自己喜欢的东西的一点追求把，喜欢吃，爱吃，所以，who care？who know？
起初的相遇，来源于一次初中，去同学家里打游戏，错过饭点去找点垫肚子的东西吃，那时候的价格好像还是7元还是8元吧？然后就被惊艳到了，那鲜味，好家伙。然后这家店，就配我走过了初中，高中，大学，直到毕业后的今天也是依然。
先来说说，装修？装潢？对不起，不存在的，哈哈哈哈，在广州的老店里头，这些都是不存在的，为啥？广州的老店里，大部分都是私人楼，老板都是老一辈的老广，店面都是自己的，也做了几十年了，都是做的也是老客户的街坊生意，装修都是很简单简约，在外省人看来甚至算的上简陋，但是相信我，有朋友带你去这样的老店，是真的想把自己喜欢的东西分享给你，而不是为了省钱带你去档次low的地方，毕竟也不差那十块八块。在老广看来，吃几百上千的鱼可以，龙虾可以，但是2元一包的纸巾那么贵就不可以，在吃方面，很讲究很大方。但是其他，就是骑驴上酒吧，该省省该花花。所以装修？一般就行，大装潢高大上？没门！
这个没门，还是真的没门，在广州传统老面店里，铺面都是没有门的，一般进去就是煮面的，另一边就是小收银台，这样隔一下，意思一下，那就是所谓的“门”了，没有玻璃，没有门，上风扇，空调是薛定谔的空调，可能有可能无。
墙面，都是刷灰的，白墙面，最多就加点白瓷片，而且很有意思的点，基本不会装高雅挂什么画，挂菜品图的都很少，要挂要么挂价格牌，要么就是这家店上过新闻的报纸。
他们甚至收银台，除了收银箱是机器的，其他都是手动的，打单？打什么单，写张纸撕给你。价格牌？没有打印的价格招牌，大多数是挂牌上去，或者油漆墨笔手写，甚至是一张黑板挂在身后，就用粉笔写。哈哈哈，不知道为什么，写到这里对比其他新店就觉得很有意思。
而且广式面馆，酱是重点，牛腩面，猪手面等等，酱都是致美斋的居多，广式的酱料，酱香十足，不过汉记还是云吞面，虽然其他的也不错，不过还是比不上隔壁市二宫另一家的无名牛腩面，下次有机会再说说。
至于云吞面，汤，面，云吞，还有香料都是真诚的必杀技。
汉记的汤，老实说，觉得很鲜，有点虾味，但是比其他大地鱼骨汤的汤，我觉得好像要更好。其他一般广式，都是大地鱼熬汤。
面，必须！必须！碱水竹升面，这也是为什么老广喜欢老店的原因。连锁店，大多都是集中做面甚至是机械做面，远没有手工的好吃，而且可能还冷藏冰鲜，然后分给各个门店。但是老店通常只有一家，私人楼一般都有个小阁楼，他们就在楼上阁楼竹竿压面，然后切面，有幸见到过他们日常搞卫生，那根竹竿，真的老粗了。
云吞，纯猪肉，肥瘦适中。一口下去，柔嫩爽滑，要有瘦肉的肉香，也要有肥肉的爽而不腻。而且很有意思的点，也是其他没接触过广式云吞面的小伙伴要留意一下的，云吞永远都是5颗，5颗！！！不管大碗，小碗，就是5颗，大碗小碗一般差价不超过2元，大小碗只差面多面少，云团都是5颗不变的。
然后在面好的时候。先一小勺熟油，里面带了些许猪油，里面夹着韭黄，然后云吞和面汤浇上去，最后再铺上面。然后自己再看看自己喜欢醋，还是辣椒，还是胡椒粉。
吃面的时候，先尝两口汤。再勺一勺汤，夹点几缕面到勺子上，一口一勺，几口之后再来一勺汤夹个云吞，一口一个。
满足，就这么简单，广式云吞面，可能七八成饱，但是满足感，是印象中永远的爱。
这家店，已经陪伴了我16年，但是其实它已经很久了，听说它其实是广州几家最早的面馆之一。在当年，还没有什么吹嘘什么非遗的年代，就已经上过报纸，但也可能因为装潢，因为不会包装，成为了时代的眼泪。（有些老广对非遗陈某记，很吐槽，品控很差，近年来电视台经常吹，但是吃过一次，艇仔粥水料少，肠粉都是事先做好的温而不热，鱼皮一般般，实在觉得是和老广的实惠好吃格格不入）
希望，汉记还能继续走下去。那些阿叔阿姨，也能健健康康一直走下去。