泡酒的口感取决于很多因素，包括材料的质量、酿造过程和时间等等。一般来说，鹿茸和枸杞都是比较温和的药材，不会给酒带来太大的苦味。但是，如果使用的是质量不好的药材或者酿造过程中出现了问题，就可能会导致酒的味道变得苦涩。以下是一些可能导致你的泡酒变苦的原因：1. 药材质量问题：如果你使用的鹿茸或枸杞质量不好，可能会带有一些异味或者苦味，从而影响到最终的口味。建议选择优质的药材进行泡制。2. 高浓度酒精：53度高粱酒本身就是高度数的白酒了，相对于其他低度数的酒来说，它的味道会更加刺激和浓烈。如果你的泡酒时间很短而且使用了大量的高浓度酒精，就会让酒变得更加苦涩难喝。因此，在泡酒时应该注意控制好酒的比例和泡制的时间。3. 环境温度：如果在泡酒的过程中环境温度过高或者过低，都可能对酒的风味产生影响。最好将泡制的容器放置在一个恒温的环境中，避免阳光直射和高温等因素的影响。4. 时间不足：虽然一个月已经可以让泡酒有一定的药效，但是如果你要追求更好的口感和质量的话，需要更长的时间来陈放。一般而言，越老的泡酒其味道会更浓郁而不会有太多的刺激性气味。所以你可以考虑继续存放一段时间看看是否会有所改善。最后提醒您一下，每个人的口感偏好不同，对于什么样的泡酒更好喝也有不同的看法。如果您觉得这个泡酒有点苦涩难咽下去的话，可以尝试加入适量的蜂蜜或者其他甜味的食材来进行调味调节一下口感哦！