我明白你的问题，你想了解9千瓦的电蒸汽发生器是否适用于蒸肠粉。以下是我的分析：首先，要明确的是，能否使用电蒸汽机进行蒸煮作业需要考虑多个因素，包括设备的功率、设计用途、操作参数等。一般来说，设备的使用需要根据其设计和功能来确定。对于电蒸汽发生器的具体应用场景和适用范围，需要参考相关的产品规格和使用说明手册来确认。如果该电蒸汽机的额定功率为9千瓦（kW），理论上来说是可以用于蒸肠粉这类食品加工操作的。因为这种类型的机器通常被设计成可以提供一定量的热水或蒸汽来进行烹饪工作。然而，需要注意的是，由于不同厂家生产的相同型号的设备可能在实际性能上存在差异，因此建议在购买前仔细比较各种品牌的产品并阅读相关用户评价以确保选购到适合自己需求的设备。同时请注意安全要求根据国家和地方的规定进行合法合规的安全管理避免造成安全隐患甚至导致法律责任风险此外关于电源方面的问题如店铺无法接入三相电而不能使用明火作为热源的话可以考虑其他替代方案例如采用电磁炉或者使用燃气型小锅炉配合气罐等方式来解决能源供应问题从而保障正常经营及食品安全但这些都需要考虑到相应的成本投入以及是否有合适的场地空间来进行安装和管理维护 另外需要注意当地的政策和规定以获取合法的运营资质如有疑问可咨询当地相关部门和专业人士以便顺利开展经营活动