纯正的胶原蛋白粉是雪白色的，有淡淡的鱼腥味或者是臭味，吃过玛丽安娜胶原蛋白粉会知道，纯正的胶原蛋白粉只有淡淡的鱼腥味，是人体完全可以接受的味道。某些胶原蛋白粉的味道十分浓烈，闻起来有浓重的臭味，或者胶原蛋白粉末是黄色或则淡黄色，最好不要食用。这样的胶原蛋白粉，可能是有些小作坊选择屠宰场的下脚料甚至是皮革厂的下脚料，提取的胶原蛋白加工的。

某些胶原蛋白粉有各种口味或是没有任何味道，这样的胶原蛋白粉添加了调味剂，吃后对身体能造成危害。建议在挑选胶原蛋白的时候要慎重，综合多方面的因素来挑选胶原蛋白粉。

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