自制纳豆的要点

总结一下
自制纳豆的要点:
1.泡豆子
要泡胀
不要时间太长泡臭了
2.蒸豆子
要蒸软
不要时间太长没味了
3.发酵豆子
1) 份量: 小份量发酵豆子
2) 菌种: 太多太少都不行
3) 温度: 太高太低都不行
4) 湿度: 太干燥没有拉丝
5) 时间: 太长太短都不行
6) 透气: 有氧发酵要透气
7) 避光: 紫外线影响发酵
4.存放纳豆
冷藏冷冻都好
但是一定要密封存储
5.全程环境要求
不必过度杀菌消毒
但是一定不要沾染油污

说跟没说一个样。豆芽菜不要粑粑浇

你泡多长时间？蒸多久？用什么蒸？泡多少用多少菌种？设置多少温度？湿度？捂多久？用什么容器？

我这个帖子
不是讲一个固定的方法
而是说
如果你不成功
可以从这几个方面调整
这样做的话
每个人都可以有自己成功的方法

注意菌种选择，灭菌，不要感染噬菌体。温度湿度氧度。其实都在于一些小细节。做的拉丝好不好，主要是看菌种。市面的菌种都一般，包括进口进来的那些粉

最重要的消杀你说不重要，如果感染了噬菌体，很难成功。

完整的发酵过程，
应该包括冷藏，
冷藏后拉丝效果明显。

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