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【学习】彩色饺子几种颜色的饺子皮制作法

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1楼2010-08-25 20:16回复
    彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈现出鲜艳的色彩,使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后,饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味,蔬菜汁的做法有几种:一是可以利用榨汁机;二是在剁饺子馅时,把蔬菜汁留下来和到面粉里;三是到超市买现成的蔬菜汁,添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式,既保证菜汁的新鲜程度,又可以保证全面地吸收蔬菜的营养,还可避免食品添加剂的摄入。
    


    2楼2010-08-25 20:17
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      下面是几种颜色的饺子皮制作法:
      白色:即普通的白面。
      黑色:加入黑米粉或黑芝麻面。
      巧克力色:加入荞麦面。
      淡黄色:加入玉米面。
      橙色:加入胡萝卜汁。
      翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等。
      紫色:加入紫甘蓝汁。
      


      3楼2010-08-25 20:18
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        黄色:加入鸡蛋黄液。
        青白色:加入鸡蛋青液。
        珊瑚色:加入西红柿汁。
        墨玉色:加入茄子汁。
        红色:加入草莓汁。
        浅棕色:加入芋头汁。
        水晶色:加入冬瓜汁。……


        4楼2010-08-25 20:18
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          还有很多颜色,随您自由地发挥想象力吧。这些原料用料常见,做法并不复杂,馅料也不必苛求。这些色彩鲜艳的饺子端上桌,一定会给家人一个惊喜,用来招待朋友,也是有情趣的选择。你还可以给它们起个好听的名字,比如包了两种颜色的饺子,就叫“好事成双”,三种颜色的,就叫“三春见喜”,四种颜色的,就叫“四喜临门”,……其余的,由您去想喽。
          


          5楼2010-08-25 20:18
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            饺子馅的新式样芳草
            {1} 茄子猪肉馅
            选用新鲜茄子,去皮,剁细,在剁的时候最好加点盐,因为茄子的水分较多,这样可以更容易挤出水分(挤出的汁留作和面),水分挤到8分干加绞好的肉馅,加葱姜末、盐、味精、加热后的油、胡椒粉、香油、酱油、一点料酒(喜欢花椒的可以放点花椒)等,朝一个方向搅拌均匀,馅就调好了。
            {2} 冬瓜羊肉馅
            冬瓜去皮、籽,擦丝挤汁,汁待用;羊肉剁成末,加适量料酒、盐、葱、姜、蒜、香油等调料调好,再放入少许蛋清,与冬瓜丝拌匀作馅儿。
            {3} 西红柿鸡蛋馅
            把西红柿在热水里焯一下,然后用冷水浸一浸去皮。把西红柿里的瓤儿用勺子挖掉,剩下的西红柿切碎,放置控水(否则煮起来容易烂)。把鸡蛋炒熟切成小碎块,在鸡蛋里加葱,姜,油,然后加入切碎的西红柿搅拌,如果有条件可以加入些木耳,还可以加入一些白菜和韭菜。最后加盐。
            {4} 冬菜木耳芝麻馅
            以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可。营养高、味道好,老幼皆宜。
            {5} 玛瑙翡翠馅
            取芹菜250克切末,香菇50克切丁。锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,倒入盆内加料拌好。
            


            6楼2010-08-25 20:19
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              {6} 甜馅
              有山楂银耳、蜜汁豆沙、八宝芋泥、龙眼葡萄、香甜板栗、银花雪梨等十来种。如山楂银耳水饺的主料是山楂罐头300克、银耳400克;调料为糖30克。
              红色——番茄汁,草莓汁,山楂汁
              橙色——胡萝卜汁,辣酱汁
              黄色——柳橙汁
              绿色——青菜汁
              青色——芦荟汁,猕猴桃汁
              蓝色——蓝莓汁
              紫色——黑布林汁 


              7楼2010-08-25 20:19
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                绿色的用黄瓜汁和面,红色的用胡萝卜汁和面,如此类推


                8楼2010-08-25 20:19
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                  9楼2010-08-25 21:02
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                    10楼2010-08-25 21:03
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                      11楼2010-08-25 21:03
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                        12楼2010-08-25 21:03
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                          15楼2014-05-02 17:24
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