荔枝果皮色泽是果实成熟的指示性标志之一，极大程度上影响了消费者的选择，消费者往往将荔枝的美味香甜与果皮颜色表现联系在一起。在荔枝种植过程中，果实成熟转色期的管理非常重要，因为它是栽培过程中临近收获的最后一道环节。转色差、糖度口感差，上市晚，收购价格相对较低。而转色好、糖分足、口感好的高品质荔枝，在市场往往也是高价畅销。
荔枝花色素和糖分积累影响果皮色泽和口感
荔枝果皮颜色由果皮中花色素、叶绿素等色素的含量和比例决定，果实成熟时，果皮中叶绿素降解，花色素逐步积累，由花青素碳3位置带有羟基，常与葡萄糖、半乳糖、鼠李糖等缩合成花色苷，在不同的pH值下表现不同的颜色，是使植物呈现红色、黄色等颜色的主要色素。在荔枝成熟期花青素和糖分的同时积累尤为重要，花色苷的积累，使荔枝呈现了鲜红的颜色。一方面花青素是影响荔枝外表颜色的关键，而糖分积累又促进花青苷合成、直接影响果实的风味口感、甚至是上市时间。

影响荔枝花青苷和糖分积累的因素
☆3大环境因素：
1、光照：光照不足或遮光条件下，荔枝果皮花青苷合成受阻；解除遮光后，参与花青苷生物合成的结构基因和调控基因表达均上调，从而使花色苷含量增加。光照充足，光合作用积累的有机物（糖分等）也越多。
2、温度：适当的低温可以促进花青苷的合成。荔枝在低温条件下，花青苷较为稳定，高温条件下，荔枝果皮中花青苷迅速降解。过低的低温，也会破坏荔枝果皮花青苷稳定性，导致果实发生褐变。
3、水分：适当的干旱有利于果实转色和糖分积累，在果实生长后期也应该注意水分的管理，水分过多成熟转色延迟，甚至容易出现裂果。
☆3大内在因素：
1、营养：成熟期应减少氮肥，增加钾、磷、钙等元素的施用（吸收）。促进成熟转色、提高糖分等干物质积累，提高果皮韧性。关于矿质元素影响荔枝花青苷合成的机理，相关研究猜测是由于矿质元素对植物激素的调节促进，通过对激素的调节，来影响花青苷的合成。
2、挂果量及叶果比：在栽培管理过程中，应注意荔枝的挂果量和叶果比（有效叶面积），挂果过多，有效叶片过少，树体弱，均会导致营养供应不足，果实膨大及糖分积累慢，品质难提高。
3、植物激素及调节剂：在果实生长前期，细胞分裂素、生长素、赤霉素起主导作用。随着果实开始成熟这三类激素迅速下降，花青苷在果实中伴随着成熟的逐渐积累，乙烯、茉莉酸、脱落酸等起主要调控作用。
在果实生长中后期应严格注意调节剂的使用：赤霉酸、氯吡脲、苄氨基嘌呤等生长促进剂。使用时期过晚和使用过量都有可能延迟果实着色成熟，降低果实品质。乙烯利及脱落酸使用不当易影响果实生长及后期品质、储藏期；脱落酸在强光下易分解，影响效果。所以，这些调节剂在使用时应严格注意使用的方法和用量。
甜冠-专业着色增糖处方：是成都新朝阳针对果实着色增糖需求，以微生物发酵而来的“冠菌素”为核心，辅以转色增糖所需养分所形成的转色增糖专用“处方”。经过多地、多作物、多品种大量的田间应用，对荔枝的转色增糖具有显著的应用效果和推广价值。
☆产品使用建议:

荔枝成熟转色受多因素的影响，在种植管理过程中，配合科学的施肥用药，以达到最佳的使用效果。相关施肥用药管理，可咨询当地零售商或技术员。
☆应用效果：


左边（甜冠方案），右边（农户自用方案）
甜冠使用后现场品鉴：转色好，色泽艳丽，甜度高、果实个头大、风味浓郁口感好，上市早5-7天。
市面上的着色增糖产品较多，产品鱼龙混杂，多数都是营养补充型，主要是通过在果实膨大期、着色期进行营养补充来达到目的，而甜冠则是通过激活荔枝内源激素合成和调控作物本身的基因表达，来促进花青素和糖分等物质积累，促进果实转色增糖。上市早，口感好，卖价高，值得广大种植户朋友使用。