求助前辈卤水上有血沫与卤油混合物（膏状）【卤肉吧】

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最近出现的这种情况，不知道是什么原因？求助前辈们给个解决方法（感谢）
我是做烤鹅的，一直都是不汆水下锅，以前没有出现过这种情况，问师父（也弄不明白）。

送TA礼物

IP属地:黑龙江

来自Android客户端1楼2023-12-23 20:53回复

最近天冷你把汤烧热不要烧开然后把卤油轻轻舀出来，然后把那层混合物舀出去，把卤油重新倒进去就行了，如果卤油舀不出来，就直接和那个浮沫一起舀出去倒掉，然后加花生油或者花生调和油继续煮肉就行了，多煮几次就可以了

IP属地:陕西

来自Android客户端2楼2023-12-29 21:03

收起回复

血沫应该是卤前没泡好、没焯水的血沫！

IP属地:山东

来自Android客户端3楼2024-03-24 05:29

鹅的问题，要多泡几次去血水

IP属地:湖南

来自Android客户端4楼2024-04-07 08:50

拍几张图片看看，

IP属地:青海

来自Android客户端5楼2024-06-20 13:05

您好，我推荐使用一款进口全球前五的柑橘纤维粉（增加肉类重量降低成本！！!）
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IP属地:上海

7楼2024-12-11 09:59

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