学习卤菜技术时，选择实体店学习还是培训班学习，各有其优缺点，具体取决于个人的学习需求、经济状况、时间安排等因素。然而，从专业性和系统性的角度来看，更推荐到培训班学习，原因如下：
培训班学习的优势
专业性强：
培训班通常由专业的培训学校开设，拥有资深的师资团队和丰富的教学经验。它们不仅提供正宗、专业、系统的卤菜技术培训，还涵盖了小吃、烧烤、烹饪等多个领域的课程。
培训班会根据市场需求和学员需求，不断调整和优化课程设置，确保教学内容的前沿性和实用性。
系统性强：
培训班的学习内容通常更加系统和全面，从理论学习到实践操作，每个环节都有详细的教学安排和指导。设立了单独的全能班教学，从理论学习、卤菜制作到开店指导，每个环节都手把手教学，直到学员学会为止。
学员可以在较短的时间内掌握卤菜制作的核心技术和经营管理知识，为未来的创业或就业打下坚实的基础。
灵活性高
培训班的学习时间和地点相对灵活，学员可以根据自己的时间安排和需求选择合适的课程。
相比之下，实体店学习可能需要花费更多的时间和精力在店铺的日常运营上，而无法专注于技术的学习和提升。
成本低
虽然培训班的学费可能因机构而异，但相对于在实体店长期学习和实践的成本来说，培训班的学费通常更加经济实惠。此外，一些培训机构还提供就业指导和创业扶持服务，帮助学员更好地实现职业规划和创业梦想。