食物中富含必需氨基酸的饮食被称为优质蛋白质饮食，如乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等。必需氨基酸是人体不能合成的，必须外界供给，在慢性肾功能不全患者用高热量饮食疗法后必需氨基酸供给不足，此时就需增加必需氨基酸的补给，由于氨基酸代谢的改善，合成蛋白质增加，血浆蛋白会增高，血尿素氮可降低。因此在慢性肾炎，慢性肾功能不全的患者应给予优质蛋白饮食，优质蛋白的量应占蛋白饮食的50% ~ 70%。
慢性肾衰竭病人应给予低蛋白饮食，在低蛋白饮食中优质蛋白应占50% ~ 70%，其中鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、鸡中均含有优质蛋白，全日提供的优质蛋白质食品应尽量均匀分配在三餐中，这样既能减轻肾脏负担，又可保证身体更好地吸收利用。