自有“手工辣条”这一说，吃家和加工者都自觉高人一等。吃家自认为是关注健康饮食的达人，加工者认为自己掌握了发财的独门绝技，且还是取之正道。于是，买卖双方如同志般的亲近，皆是大欢喜。干了这么多年，所谓手工就是设备和生产环境低端和简陋，无他。为了保软和口感，加工工艺越来越向传统辣条看齐，做的有点规模的曾经高举手工辣条大旗的加工者们一个个都投入到了“卫龙”门的门下，拜了师。现在还在苦喊苦熬的同行们，压根儿不知底细。我本人有责任的，辣条保软，口感越来越好。但内心是悲凉的，因为在低盐的路上并没有取得多少实际进展。用的还是卫龙的路子。设备越换越大，自动化程度越来越高。只是再也羞于提到“手工”了。