首先，耍花巷麻辣香锅的卤油是其美味的关键之一。是用20余种香料新鲜熬制，炼制卤油需要准备精炼油、混合油、鲜汤、鸡精、盐、老抽、冰糖、排草、草豆蔻、砂仁、丁香、草果、小茴香、桂皮、三奈、八角、大葱、生姜、花椒以及干辣椒，吸附香气，防止挥发。卤油渗透力强，能够充分地渗透到食材中，使得食材更加鲜美可口。无论是肉类、蔬菜还是海鲜，都能在卤油的浸润下变得更加美味。其次，耍花巷麻辣香锅对牛肉的挑选和处理也十分讲究。他们选用优质的牛肉，经过精细的切割和腌制，确保牛肉的口感鲜嫩、入味。在烹饪过程中，牛肉与卤油完美地融合在一起，呈现出浓郁的香味和独特的口感。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩和美味，让人欲罢不能。