如果说，句尾的む不漏口的话，也没见「刻む」读作「刻ん」啊

拨音以及拨音便的产生都是平安时代以后才有的，之前的む就是单纯的mu。“没见「刻む」读作「刻ん」”说明你还是看得少了。
新潮日本古典集成《和汉朗咏集》p20：燭を背けては共に憐れぶ深夜の月、花を踏んでは同じく惜しむ少年の春。《和汉朗咏集》也就比源氏物语晚个十来年。
新潮日本古典集成和《日本语全史》我都是分享到动态里的，又没收钱，怎么就不查一下呢？

江户时代的抄本都把「踏」注成「フンテハ」，说明在假名「ん」尚未诞生的中古时代可能注成「フムテハ」或者「フテハ」，也就是拨音む表记或者无表记。假设中古注的是「フミテハ」，江户时代大概率也会沿用「フミテハ」。

给你找个实例。今昔卷十第七则。