选择什么油最好吃，实际上是一个相当主观的问题，因为不同的人有不同的口味和偏好。牛油和菜籽油都有各自的特点和用途。
牛油有浓郁的脂肪香味，很多人喜欢用它来烹饪一些需要重口味的菜肴，如火锅、炖菜等。而菜籽油则比较清淡，适合用于一些需要保持食材原味的烹饪方式，如清蒸、煮汤等。
对于不炒肉沫、放牛杂牛肉丝、清油底的情况，使用哪种油合适也需要根据具体情况来考虑。如果喜欢浓郁的口味，可以选择牛油；如果更喜欢清淡的口味，可以选择菜籽油或者其他清淡的植物油，如玉米油、花生油等。
此外，选择油的时候还需要考虑油的健康性和烹饪方式。例如，高温烹饪时最好选择耐高温的油，如花生油、玉米油、清香的食用植物油等；而凉拌菜时则可以选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油等。
综上所述，选择什么油最好吃需要根据个人口味、烹饪方式和油的性质来综合考虑。对于不炒肉沫、放牛杂牛肉丝、清油底的情况，可以根据个人口味选择牛油或清淡的植物油，同时还需要注意油的健康性和烹饪方式。
牛油有浓郁的脂肪香味，很多人喜欢用它来烹饪一些需要重口味的菜肴，如火锅、炖菜等。而菜籽油则比较清淡，适合用于一些需要保持食材原味的烹饪方式，如清蒸、煮汤等。
对于不炒肉沫、放牛杂牛肉丝、清油底的情况，使用哪种油合适也需要根据具体情况来考虑。如果喜欢浓郁的口味，可以选择牛油；如果更喜欢清淡的口味，可以选择菜籽油或者其他清淡的植物油，如玉米油、花生油等。
此外，选择油的时候还需要考虑油的健康性和烹饪方式。例如，高温烹饪时最好选择耐高温的油，如花生油、玉米油、清香的食用植物油等；而凉拌菜时则可以选择富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油等。
综上所述，选择什么油最好吃需要根据个人口味、烹饪方式和油的性质来综合考虑。对于不炒肉沫、放牛杂牛肉丝、清油底的情况，可以根据个人口味选择牛油或清淡的植物油，同时还需要注意油的健康性和烹饪方式。
