1、相比人工合成的甜味剂，山梨糖醇味觉感受较为自然，可为食品和饮料提供类似于糖的甜味剂。2、山梨糖醇的甜味与蔗糖接近，但卡路里含量相比较低，因此可作为低热量食品的替代糖使用。3、在消化过程中山梨糖醇不会迅速被吸收，不会引起急剧的血糖升高，因此适用于糖尿病患者和需要控制血糖的人群。4、在高温条件下，山梨糖醇相对稳定，适用于烘烤、煮炸等高温加工过程，被多个国家和地区的食品监管机构认可为食品添加剂，其安全性得到较高的认可。