今天再次腌制咸鸭蛋，锅里放一些桂皮，花椒，三颗八角，香叶，2000克的水，400克的盐，(上面写的盐量500克的水，盐40克应该是写错了的，这样的水不咸的)，用大火煮开，煮3分钟，然后用小火煮3分钟，然后料汁倒出来晾凉再加入30克白酒，鸭蛋晒了几个小时候放进无水无油的罐子里，倒入这些料汁，密封一个月，第25天可以取一个出来煮起来看看咸淡。如果腌制的刚刚合适，就全部取出来煮熟，然后放冰箱冷藏，随时随取出来吃，可以放置一年都不会坏的。图在下面

刚刚看了下黄泥腌制咸鸭蛋的方法，500克的黄泥，200克的盐，用适量的水调好，放入适量高度白酒，晒好的生鸭蛋滚一下白酒再放入调好的泥巴里滚好，放入干净的塑料袋密封起来，也可以再放入瓶子里面，15天之后就可以吃了，准备下次做

3月29日腌制的鸭蛋，今天第29天蒸了一个吃，蛋黄不咸，还需要再腌制几天

2024年5月3日第三次腌制的鸭蛋，这次鸭蛋没有晒太阳，因为这几天都是下雨天