今天是没有晒的，鱼腌制了6个小时后，鱼分五次油炸，每次炸的时候又分三次炸，具体的操作是，油温中度时开小火一块一块的把鱼放进去炸，大概三分钟后，沥干鱼，再过二分钟进行二次复炸，，后再继续一次复炸，然后鱼捞出来，再油温不太高的油里依次放入生姜丝，淡豆，大蒜子，酒糟，辣椒末，盐，白糖，一点白酒，生抽，炒一会，然后放入炸好的鱼块，拌一下，然后晾凉就可以装瓶了

今天的鱼是没有晒的，腌制了6个小时后开始分批油炸

今天的鱼的腌制的盐量刚刚好

一斤沥干草鱼放10克盐刚刚好