我的经验是1：鸡蛋要用新鲜的，黄清分离要干净蛋清不能带有一点蛋黄。蛋清打发之前冷冻一下（带冰渣）。
2：蛋糕糊翻拌稍微快些，避免翻拌过多，也不要画圈搅拌避免消泡。装模后震几下就可以了，不要震太多下。
3：烤箱提前预热160度左右（最好有温度计测量），烤制时间一个小时左右（具体看情况，用牙签扎几下牙签不粘蛋糕糊为准）。4：出炉后立即震几下震出热气，然后倒扣彻底凉凉再脱模
2：蛋糕糊翻拌稍微快些，避免翻拌过多，也不要画圈搅拌避免消泡。装模后震几下就可以了，不要震太多下。
3：烤箱提前预热160度左右（最好有温度计测量），烤制时间一个小时左右（具体看情况，用牙签扎几下牙签不粘蛋糕糊为准）。4：出炉后立即震几下震出热气，然后倒扣彻底凉凉再脱模
