话说江粽民天赋异禀，玉树临风，出得厅堂，入得厨房。在客厅象流氓，在厨房象饿狼，在书房象文盲，在卧室象。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。色狼！！
春节应老友之约，去鸟一趟香港，临行前，准备了2样菜。
1、糟肉。瓦咔咔，介锅可素偶棉兰州的一道名菜的说。去带皮五花肉一大砣，和花椒、八角、桂皮一起，在锅里煮到8成熟，捞出，趁热切成3MM左右大片。哇靠，真TMD的烫啊。
取大海碗一只，放入料酒（偶稀饭用二锅头兑水的说，可以顺便喝两口），盐、糖、味精、N块豆腐乳，用筷子搅拌成糊状。
再取大海碗一只（靠，洗碗差点累死偶），碗底放入葱丝、姜丝。把切好的肉片，每一片都蘸满调好的糟料，一片片整齐码放在海碗里，成团花状。腌制1小时。然后上锅蒸2小时。
瓦咔咔，出锅时，肉已完全脱脂，色泽红亮，肥而8腻，解馋佳品啊。
凉透后连碗打包，吃的时候，上锅再蒸。
最适宜配荷叶饼同食。
当然，还有高度的国产白酒。
2、黄闷羊排。黄闷者，黄酒闷烧。羊排者，兰州郊区靖远县特产羊羔肋条骨，骨头只有筷子粗，肉味鲜美。斩成寸许长的小段，下锅飞水。捞出冷却后，用花椒粉、料酒腌制。
高压锅里放油烧热后，放入大量葱段、姜片、辣椒粉、花椒爆炒，出红油和香气后，下羊排翻炒，然后倒入2大瓶宁夏小米黄酒，加老抽，盐，少量味精，冰糖，盖锅盖，小火闷烧40分钟。开锅，肉已脱骨，下粉条，大火再炖10分钟，汤汁收干。搞定！
适宜配米饭、手工拉面同食。
这道菜口感浓厚、辛辣，配啤酒比较爽。
提着两大包菜上鸟飞机。在广州逗留鸟半天后，偶到鸟香港。
未完待续。
作者： 江粽民 2006-2-8 11:55 回复此发言
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
下面隆重推出鸡翅系列。。。。！！！！！！！！！
偶干女儿灰常爱吃鸡翅。在禽流感铺天盖地中，偶大义凛然的逆潮流而动，在超市购买鸟大量的冰鲜鸡中翅。
1、可乐鸡翅。鸡翅飞水，与整瓶百事可乐（NND，想起百事就生气），葱花同煮。汤汁熬干，出锅，甜甜的，小丫头爱吃的8得鸟。
2、啤酒鸡翅。鸡翅飞水，下油锅与葱姜略煎，倒入3听青岛啤酒，一大块豆腐乳，糖少许，醋少许，盐少许。出锅后的鸡翅粉饱满的说，看着就喜庆。
3、孜然鸡翅。鸡翅飞水，横切三刀（为鸟方便入味，表切透，表切断），用孜然粉、辣椒粉、盐、白酒腌制30分钟，裹蛋青下锅炸成金黄。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:09 回复此发言
－－－－－－－－－－－－－－－－
干烧海鲳鱼
瓦咔咔，在香港居然能买到比较正宗的郫县豆瓣。选鸟一大条海鲳鱼。去内脏，刮皮（一定要刮，8然鱼会粉腥），用盐、料酒、花椒腌10分钟。洒一层干淀粉，下锅煎成两面金黄。
豆瓣酱一陀，剁碎，下油锅炒香，下葱段、蒜片和姜丝，炒香，倒入一罐醪糟，收干汤汁，倒少许醋。起锅。浇在鱼身上。搞定。
舔、辣、酸，偶跟一个四川厨子学滴！！！
这道菜配白兰地8错。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:16 回复此发言
－－－－－－－－－
糖醋里脊
瓦咔咔，也素闺女爱吃的菜。
里脊肉切成滚刀块，飞水（就素在开水里滚一下下，把肉里的血沫煮出来），晾凉，沾花椒粉，盐，鸡蛋液，裹面包糠（默一个，偶朋友家里居然木有面粉），下温油锅炸2分钟，捞出，晾凉，再炸，如此3次（酱紫炸得比较透），最后成金黄色。香气扑鼻啊。
国内放油烧热，下葱沫，姜末，炒香，倒入一大罐番茄沙司（甜蜜的，在内地叫西红柿酱，到鸟香港就改鸟洋名），少量醋，糖，加一点罐头装的青豆，熬成浓汁，出锅，浇在里脊上。
最后再洒一点切碎的核桃仁，瓜子仁。
大块吃肉当然要大口喝酒，偶尝试着用杜松子酒配这道菜，口味很别致。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:24 回复此发言
－－－－－－－－－－－－－
排骨玉米汤！！！
小排，冷水，葱一截，姜一片。煮啊，煮啊，煮它4个小时，撇去油花，下玉米N截，再煮半小时，盐少许，搞定。
闺女最爱啃这种玉米，啃，啃，啃，啃死你们介些死玉米！！！
作者： 江粽民 2006-2-8 12:29 回复此发言
－－－－－－－－－－－－－
WHO说偶8会做清淡的菜。
蒜茸粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜（高山种植的白菜，取菜心，很嫩，还带点清甜）一切两半，放在汤碗里，菜叶间夹苹果丝、梨丝、姜丝，盐，菜上铺一层粉丝，少许蒜茸，汤碗里加一大勺鸡汤，上锅蒸10分钟。清淡到死。
偶朋友的老婆酷爱吃这道菜。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:33 回复此发言
春节应老友之约，去鸟一趟香港，临行前，准备了2样菜。
1、糟肉。瓦咔咔，介锅可素偶棉兰州的一道名菜的说。去带皮五花肉一大砣，和花椒、八角、桂皮一起，在锅里煮到8成熟，捞出，趁热切成3MM左右大片。哇靠，真TMD的烫啊。
取大海碗一只，放入料酒（偶稀饭用二锅头兑水的说，可以顺便喝两口），盐、糖、味精、N块豆腐乳，用筷子搅拌成糊状。
再取大海碗一只（靠，洗碗差点累死偶），碗底放入葱丝、姜丝。把切好的肉片，每一片都蘸满调好的糟料，一片片整齐码放在海碗里，成团花状。腌制1小时。然后上锅蒸2小时。
瓦咔咔，出锅时，肉已完全脱脂，色泽红亮，肥而8腻，解馋佳品啊。
凉透后连碗打包，吃的时候，上锅再蒸。
最适宜配荷叶饼同食。
当然，还有高度的国产白酒。
2、黄闷羊排。黄闷者，黄酒闷烧。羊排者，兰州郊区靖远县特产羊羔肋条骨，骨头只有筷子粗，肉味鲜美。斩成寸许长的小段，下锅飞水。捞出冷却后，用花椒粉、料酒腌制。
高压锅里放油烧热后，放入大量葱段、姜片、辣椒粉、花椒爆炒，出红油和香气后，下羊排翻炒，然后倒入2大瓶宁夏小米黄酒，加老抽，盐，少量味精，冰糖，盖锅盖，小火闷烧40分钟。开锅，肉已脱骨，下粉条，大火再炖10分钟，汤汁收干。搞定！
适宜配米饭、手工拉面同食。
这道菜口感浓厚、辛辣，配啤酒比较爽。
提着两大包菜上鸟飞机。在广州逗留鸟半天后，偶到鸟香港。
未完待续。
作者： 江粽民 2006-2-8 11:55 回复此发言
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下面隆重推出鸡翅系列。。。。！！！！！！！！！
偶干女儿灰常爱吃鸡翅。在禽流感铺天盖地中，偶大义凛然的逆潮流而动，在超市购买鸟大量的冰鲜鸡中翅。
1、可乐鸡翅。鸡翅飞水，与整瓶百事可乐（NND，想起百事就生气），葱花同煮。汤汁熬干，出锅，甜甜的，小丫头爱吃的8得鸟。
2、啤酒鸡翅。鸡翅飞水，下油锅与葱姜略煎，倒入3听青岛啤酒，一大块豆腐乳，糖少许，醋少许，盐少许。出锅后的鸡翅粉饱满的说，看着就喜庆。
3、孜然鸡翅。鸡翅飞水，横切三刀（为鸟方便入味，表切透，表切断），用孜然粉、辣椒粉、盐、白酒腌制30分钟，裹蛋青下锅炸成金黄。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:09 回复此发言
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干烧海鲳鱼
瓦咔咔，在香港居然能买到比较正宗的郫县豆瓣。选鸟一大条海鲳鱼。去内脏，刮皮（一定要刮，8然鱼会粉腥），用盐、料酒、花椒腌10分钟。洒一层干淀粉，下锅煎成两面金黄。
豆瓣酱一陀，剁碎，下油锅炒香，下葱段、蒜片和姜丝，炒香，倒入一罐醪糟，收干汤汁，倒少许醋。起锅。浇在鱼身上。搞定。
舔、辣、酸，偶跟一个四川厨子学滴！！！
这道菜配白兰地8错。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:16 回复此发言
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糖醋里脊
瓦咔咔，也素闺女爱吃的菜。
里脊肉切成滚刀块，飞水（就素在开水里滚一下下，把肉里的血沫煮出来），晾凉，沾花椒粉，盐，鸡蛋液，裹面包糠（默一个，偶朋友家里居然木有面粉），下温油锅炸2分钟，捞出，晾凉，再炸，如此3次（酱紫炸得比较透），最后成金黄色。香气扑鼻啊。
国内放油烧热，下葱沫，姜末，炒香，倒入一大罐番茄沙司（甜蜜的，在内地叫西红柿酱，到鸟香港就改鸟洋名），少量醋，糖，加一点罐头装的青豆，熬成浓汁，出锅，浇在里脊上。
最后再洒一点切碎的核桃仁，瓜子仁。
大块吃肉当然要大口喝酒，偶尝试着用杜松子酒配这道菜，口味很别致。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:24 回复此发言
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排骨玉米汤！！！
小排，冷水，葱一截，姜一片。煮啊，煮啊，煮它4个小时，撇去油花，下玉米N截，再煮半小时，盐少许，搞定。
闺女最爱啃这种玉米，啃，啃，啃，啃死你们介些死玉米！！！
作者： 江粽民 2006-2-8 12:29 回复此发言
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WHO说偶8会做清淡的菜。
蒜茸粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜（高山种植的白菜，取菜心，很嫩，还带点清甜）一切两半，放在汤碗里，菜叶间夹苹果丝、梨丝、姜丝，盐，菜上铺一层粉丝，少许蒜茸，汤碗里加一大勺鸡汤，上锅蒸10分钟。清淡到死。
偶朋友的老婆酷爱吃这道菜。
作者： 江粽民 2006-2-8 12:33 回复此发言
