大家都知道白酒有 窖香、粮香、曲香、糟香还有陈香。但我相信很多酒友是没办法去详细分辨出这些香味的，因为一款酒它所呈现的香气是复合出来的，要在这种复合香气中找到上述五种香气，需要灵敏的味觉、嗅觉和大量的实践。
我玩了三四年的洋酒，但在品鉴白酒上是个新手，我就站在新手的角度上说说这五种香。
首先是窖香，很多品酒视频都说是一种菠萝的香气，但我觉得不准确或者很难去体会。我的体验是，在大多数江淮浓香中，窖香就是窖泥味儿，尤其是后段回味上江淮浓香会残留一种烂泥味儿，以古井贡为首，还有洋河的中低端产品。而在川派浓香中，窖香是一种类似冬天的芦苇根的味道，也会让你联想到泥巴，但又增添一些清新的、透亮的感觉，不会有不愉悦的感觉。当然，文字表述总是让人难以捉摸，我觉得可以用具有典型性的酒去体会。想要体会窖香，那必然是泸州老窖，用泸州老窖的特曲老字号就可以体会到纯正的窖香，尤其是回味的时候，让香气在鼻腔里多窜几次，那个味道基本7成以上是窖香。
再说粮香，这个香气我想是大部分酒友都能品出来的，就是粮食味儿嘛。但我觉得，粮香分为生粮香和熟粮香。生粮香汾酒以最为典型，闻上去是一种生面粉的味道，然后尾段回味上会有生高粱和生豆子混杂的味道，这个我相信喜欢喝汾酒的酒友大都能喝出来。而熟粮香则是稻糠味儿和熟糯米味儿，它这个香味呢，很像我小时候老家泡糠壳的味道。体会粮香，我个人推荐用五粮春，粮食味儿非常突出。特别是当你把特曲老字号和五粮春放在一起对比的时候，你就能分清老窖的窖香和五粮系列的粮香到底是什么意思。
到曲香了，曲香我个人觉得是一种很难分辨的香味，其实我到现在也很难品出来。我的感觉是很多酒有那种正在发酵的面糊味儿（山东杂粮煎饼的原料），那个就是曲香。这个曲香在酱香酒里边更能感受到，浓香的话往往会被窖香粮香盖过去。推荐的话，我个人觉得摘要吧，摘要的曲香特别特别的明显，但是它的曲香又和其它酱酒有些不同。大家觉得哪款酒曲香重又价格合适的，可以说一说。
糟香，就是酒糟味。家里如果有酿米酒的朋友肯定可以感受到，酿完米酒废弃不用的准备拿去当饲料的酒糟，晒干后就有一股糟香。糟香的话就拿金门高粱和汾酒对比就行了，汾酒就是非常干净，只有粮香蜜香，而金门高粱除了粮香外还有明显的糟味。
最后是陈香，陈香就是老酒味儿。像什么味道呢，有点像干艾草的味道。如果要更准确点，就是那种老木头办公桌的味道。不知道大家还记不记得小时候放完暑假回学校，被闷起来两个月的教室，被打开的一瞬间就有股很重的陈味。这个用什么酒体会呢？我推荐两个，一个是黄鹤楼的1979，另一个是八八坑道的典藏陈高。
总结一下，个人认为在五香中，粮香、窖香是最好找的，基本是个过得去的浓香酒都能品到这俩味。而陈香用老酒对比新酒能更容易找到。糟香呢就不是那么好抓了，因为现在的酒大都都把糟香隐藏的很好，不让它冒头。曲香则是特别难抓，而且基本要在酱酒里才能体会到。最后再说一下，很多人不知道什么叫蜜甜香，汾酒就是典型的蜜甜香，在闻香和回味上都有，基本上封坛15就能够很好的体现。具象来说，就是蜂蜜水味儿，如果实在感觉不出来的，就去闻汾15的空杯，一定能感觉到的。说了这么多，其实也都只是我作为一个白酒品鉴新手的一些浅薄的见解，如有错误，希望各位酒友指正！