用料 豆腐 1盒 鸡蛋 4个 生抽 7勺 蚝油 2勺 胡椒粉 半勺 辣椒粉 1勺 水淀粉 4勺 老抽 2勺 盐 半勺 糖 2勺 清水 适量 葱花 若干 小米椒 若干
1、锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
2、调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
3、炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。