对于每个普洱茶爱好者而言,家里有个几十上百斤的茶叶库存是再平常不过的事情,自接触伊始“存茶”二字便伴随左右。
存茶的乐趣不仅仅在喝,如因某人某事、纪念某个日子,或宝宝出生等家有喜事之时,总想借此机会买点茶叶留个念想,感受存茶一路的变化,多年后追忆当初,心中回放一段当年的生活影像,颇有幸福之感。对于更多茶友而言,亦或是出于经济考虑,每年存一些、喝一些、再送一些,多年下来手里也有不少的库存可以轮换调剂,丰富了生活,充实了精神,也能收获陈化后的惊喜。
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那么,当存茶进入每个爱茶人的生活,如何在多年以后喝上自己一手存下来的老茶也是每个人需要注意的。 家庭初存茶相对随意,往往位于储物间或书房,紫砂缸、纸箱、零零散散的整桶箱,堆于书架、置物架之上,任其自然不占空间的随意摆放,这种常见而普遍,也是很多新茶友的选择,但是对于随意的存放对于转化而言,时间会让他们慢慢变差而难以达到“越陈越香”的陈化结果,这究竟是哪里出了问题呢?
存茶一事,说难很难,但是掌握了茶性和窍门,又是非常简单和陶冶情的。最基本的措施,归纳于三防“防潮、防晒、防异味”。
防潮,主要是针对江浙以南地区,尤其是广东福建地区,亚热带海洋季风气候下高温多雨,常年湿度偏高,80%以上的湿度稍有不注意便会出现发霉的情况,所以存茶环境首先要关注如何防潮。早年间有很多互联网茶友推荐的“套套大法” 即是用薄膜袋封住整件、整箱的茶叶使其跟空气的水分隔开切实可行,如今可以方便的买到抽湿机,梅雨季节打开抽湿,把房间的总体湿度控制在70%以内即可。
防晒,茶叶的转化忌高温、忌光照。温度和紫外线都会对茶叶的转化造成巨大伤害,会使其口感发酸、出异味(如怪异的青味、坚果出油的味道),所以存放的过程中,茶叶要记得放在纸箱、笋壳或者避光的柜子里面,让其处在能隔绝一定光线的环境,既要避免附近有阳光直射的窗户,也要避免把茶叶放在“西晒”的房间贴墙的情况。
防异味,茶叶具有容易吸附异味的特性,在存放环境内,大忌化妆品、酒类、药品等具有特殊气息的东西,这是很多家庭存茶最为多见、也最容易出问题的细节,一旦吸附了异味,造成的伤害往往是致命的,无法挽回只能丢弃。
其次,还有一些小的细节,对一部分茶友可能有一定难度,但是具备条件的,比如说存茶的环境尽可能要“密集”,也就是说茶叶聚堆,采用小空间来存茶,闭门关窗拉窗帘,把茶叶对在一起,香气也“聚”在一起,达到一打开门即是明显茶香的状态,偶尔人进进出出的开门,就达到了“透气而不通风”的状态。 如果长期开窗/门通风,茶叶的香气容易散失,也不利于转化。
茶叶聚堆存放还有个好处,即便是雨季,当室内湿度很高的情况下,比如湿度计显示80%,但是箱子内部也不过60%多的湿度,因为茶叶作为纤维结构,在吞吐呼吸空气时能够共同分担环境的水分,也能够避免环境湿度高而发霉的情况,从而达到省心、安全的状态。
如果是北方地区,环境湿度过于干燥,常年保持在50%左右甚至冬季更低的话,就要想办法给茶叶的环境增加湿度,不然久存以后会把茶叶存“死”,失去转化的活性和醇和,这种结果也是致命的。这种问题的解决比如摆放多个水盆蒸发以提高室内湿度,使他保持在最低50%以上的湿度,同时要减少室内空气的流通,包括茶叶的聚堆也都是有利于减少湿度的降低。
当家里的普洱茶存量达到一定密度,每每有朋友来访,第一反应都是“哇好香”,这种香是茶叶长年累月渗透出来的花香、蜜香、果香、发酵香、陈香等等复合的香气,于自身而言久居其室而不闻其香,只有生人到来方感其诱人魅力。存茶有瘾,在这种乐趣和成果熏陶下,会带领身边爱喝茶的朋友共同爱上普洱茶,爱上喝茶,爱上存茶。
存茶的乐趣不仅仅在喝,如因某人某事、纪念某个日子,或宝宝出生等家有喜事之时,总想借此机会买点茶叶留个念想,感受存茶一路的变化,多年后追忆当初,心中回放一段当年的生活影像,颇有幸福之感。对于更多茶友而言,亦或是出于经济考虑,每年存一些、喝一些、再送一些,多年下来手里也有不少的库存可以轮换调剂,丰富了生活,充实了精神,也能收获陈化后的惊喜。
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那么,当存茶进入每个爱茶人的生活,如何在多年以后喝上自己一手存下来的老茶也是每个人需要注意的。 家庭初存茶相对随意,往往位于储物间或书房,紫砂缸、纸箱、零零散散的整桶箱,堆于书架、置物架之上,任其自然不占空间的随意摆放,这种常见而普遍,也是很多新茶友的选择,但是对于随意的存放对于转化而言,时间会让他们慢慢变差而难以达到“越陈越香”的陈化结果,这究竟是哪里出了问题呢?
存茶一事,说难很难,但是掌握了茶性和窍门,又是非常简单和陶冶情的。最基本的措施,归纳于三防“防潮、防晒、防异味”。
防潮,主要是针对江浙以南地区,尤其是广东福建地区,亚热带海洋季风气候下高温多雨,常年湿度偏高,80%以上的湿度稍有不注意便会出现发霉的情况,所以存茶环境首先要关注如何防潮。早年间有很多互联网茶友推荐的“套套大法” 即是用薄膜袋封住整件、整箱的茶叶使其跟空气的水分隔开切实可行,如今可以方便的买到抽湿机,梅雨季节打开抽湿,把房间的总体湿度控制在70%以内即可。
防晒,茶叶的转化忌高温、忌光照。温度和紫外线都会对茶叶的转化造成巨大伤害,会使其口感发酸、出异味(如怪异的青味、坚果出油的味道),所以存放的过程中,茶叶要记得放在纸箱、笋壳或者避光的柜子里面,让其处在能隔绝一定光线的环境,既要避免附近有阳光直射的窗户,也要避免把茶叶放在“西晒”的房间贴墙的情况。
防异味,茶叶具有容易吸附异味的特性,在存放环境内,大忌化妆品、酒类、药品等具有特殊气息的东西,这是很多家庭存茶最为多见、也最容易出问题的细节,一旦吸附了异味,造成的伤害往往是致命的,无法挽回只能丢弃。
其次,还有一些小的细节,对一部分茶友可能有一定难度,但是具备条件的,比如说存茶的环境尽可能要“密集”,也就是说茶叶聚堆,采用小空间来存茶,闭门关窗拉窗帘,把茶叶对在一起,香气也“聚”在一起,达到一打开门即是明显茶香的状态,偶尔人进进出出的开门,就达到了“透气而不通风”的状态。 如果长期开窗/门通风,茶叶的香气容易散失,也不利于转化。
茶叶聚堆存放还有个好处,即便是雨季,当室内湿度很高的情况下,比如湿度计显示80%,但是箱子内部也不过60%多的湿度,因为茶叶作为纤维结构,在吞吐呼吸空气时能够共同分担环境的水分,也能够避免环境湿度高而发霉的情况,从而达到省心、安全的状态。
如果是北方地区,环境湿度过于干燥,常年保持在50%左右甚至冬季更低的话,就要想办法给茶叶的环境增加湿度,不然久存以后会把茶叶存“死”,失去转化的活性和醇和,这种结果也是致命的。这种问题的解决比如摆放多个水盆蒸发以提高室内湿度,使他保持在最低50%以上的湿度,同时要减少室内空气的流通,包括茶叶的聚堆也都是有利于减少湿度的降低。
当家里的普洱茶存量达到一定密度,每每有朋友来访,第一反应都是“哇好香”,这种香是茶叶长年累月渗透出来的花香、蜜香、果香、发酵香、陈香等等复合的香气,于自身而言久居其室而不闻其香,只有生人到来方感其诱人魅力。存茶有瘾,在这种乐趣和成果熏陶下,会带领身边爱喝茶的朋友共同爱上普洱茶,爱上喝茶,爱上存茶。