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家庭存茶漫谈

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对于每个普洱茶爱好者而言,家里有个几十上百斤的茶叶库存是再平常不过的事情,自接触伊始“存茶”二字便伴随左右。
存茶的乐趣不仅仅在喝,如因某人某事、纪念某个日子,或宝宝出生等家有喜事之时,总想借此机会买点茶叶留个念想,感受存茶一路的变化,多年后追忆当初,心中回放一段当年的生活影像,颇有幸福之感。对于更多茶友而言,亦或是出于经济考虑,每年存一些、喝一些、再送一些,多年下来手里也有不少的库存可以轮换调剂,丰富了生活,充实了精神,也能收获陈化后的惊喜。
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那么,当存茶进入每个爱茶人的生活,如何在多年以后喝上自己一手存下来的老茶也是每个人需要注意的。 家庭初存茶相对随意,往往位于储物间或书房,紫砂缸、纸箱、零零散散的整桶箱,堆于书架、置物架之上,任其自然不占空间的随意摆放,这种常见而普遍,也是很多新茶友的选择,但是对于随意的存放对于转化而言,时间会让他们慢慢变差而难以达到“越陈越香”的陈化结果,这究竟是哪里出了问题呢?
存茶一事,说难很难,但是掌握了茶性和窍门,又是非常简单和陶冶情的。最基本的措施,归纳于三防“防潮、防晒、防异味”。
防潮,主要是针对江浙以南地区,尤其是广东福建地区,亚热带海洋季风气候下高温多雨,常年湿度偏高,80%以上的湿度稍有不注意便会出现发霉的情况,所以存茶环境首先要关注如何防潮。早年间有很多互联网茶友推荐的“套套大法” 即是用薄膜袋封住整件、整箱的茶叶使其跟空气的水分隔开切实可行,如今可以方便的买到抽湿机,梅雨季节打开抽湿,把房间的总体湿度控制在70%以内即可。
防晒,茶叶的转化忌高温、忌光照。温度和紫外线都会对茶叶的转化造成巨大伤害,会使其口感发酸、出异味(如怪异的青味、坚果出油的味道),所以存放的过程中,茶叶要记得放在纸箱、笋壳或者避光的柜子里面,让其处在能隔绝一定光线的环境,既要避免附近有阳光直射的窗户,也要避免把茶叶放在“西晒”的房间贴墙的情况。
防异味,茶叶具有容易吸附异味的特性,在存放环境内,大忌化妆品、酒类、药品等具有特殊气息的东西,这是很多家庭存茶最为多见、也最容易出问题的细节,一旦吸附了异味,造成的伤害往往是致命的,无法挽回只能丢弃。
其次,还有一些小的细节,对一部分茶友可能有一定难度,但是具备条件的,比如说存茶的环境尽可能要“密集”,也就是说茶叶聚堆,采用小空间来存茶,闭门关窗拉窗帘,把茶叶对在一起,香气也“聚”在一起,达到一打开门即是明显茶香的状态,偶尔人进进出出的开门,就达到了“透气而不通风”的状态。 如果长期开窗/门通风,茶叶的香气容易散失,也不利于转化。
茶叶聚堆存放还有个好处,即便是雨季,当室内湿度很高的情况下,比如湿度计显示80%,但是箱子内部也不过60%多的湿度,因为茶叶作为纤维结构,在吞吐呼吸空气时能够共同分担环境的水分,也能够避免环境湿度高而发霉的情况,从而达到省心、安全的状态。
如果是北方地区,环境湿度过于干燥,常年保持在50%左右甚至冬季更低的话,就要想办法给茶叶的环境增加湿度,不然久存以后会把茶叶存“死”,失去转化的活性和醇和,这种结果也是致命的。这种问题的解决比如摆放多个水盆蒸发以提高室内湿度,使他保持在最低50%以上的湿度,同时要减少室内空气的流通,包括茶叶的聚堆也都是有利于减少湿度的降低。
当家里的普洱茶存量达到一定密度,每每有朋友来访,第一反应都是“哇好香”,这种香是茶叶长年累月渗透出来的花香、蜜香、果香、发酵香、陈香等等复合的香气,于自身而言久居其室而不闻其香,只有生人到来方感其诱人魅力。存茶有瘾,在这种乐趣和成果熏陶下,会带领身边爱喝茶的朋友共同爱上普洱茶,爱上喝茶,爱上存茶。


IP属地:山东来自iPhone客户端1楼2024-06-01 19:30回复
    二楼,大吧好


    IP属地:广东来自Android客户端2楼2024-06-01 20:37
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      IP属地:北京来自Android客户端3楼2024-06-01 20:37
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        IP属地:广东来自iPhone客户端4楼2024-06-01 21:11
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          IP属地:河南来自iPhone客户端5楼2024-06-01 21:12
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            摆放整齐舒服


            IP属地:广东来自Android客户端6楼2024-06-01 21:26
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              IP属地:广东来自Android客户端7楼2024-06-01 21:41
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                围观学习


                IP属地:广东来自Android客户端8楼2024-06-01 21:41
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                  进来学习一下


                  IP属地:广东来自Android客户端9楼2024-06-01 21:42
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                    存粹喝茶:从简单喝茶开始。。。发展到简单存茶。。。终结于简单买茶。

                    2009年1季度:确定的口粮计划已经远远超额完成。。日常口粮已经做到10--15年陈大厂常规茶循环。
                    2010年2季度:确定采用不锈钢茶叶筒集中密封保存口粮。让家里保持整洁,领导也不知道买了多少茶叶。
                    存茶过程有许多乐趣和感悟:
                    1、第1个意外发现:常温密封保存条件下,几乎所有没有烟味的新茶经过几年密封保存,都可以产生明显的烟香味。。在此基础上,我们可以去探索生茶烟味产生的原因。。最终线索指向毛茶的传统制作工艺。
                    2、经过十几年的时间,基本可以确定,北方地区存放生茶的陈化效果:
                    下关的100克沱茶陈化效果最好,可以作为速成过度口粮(10--15年基本可以做口粮了)。。。下关的茶饼陈化效果明显比100克沱茶缓慢(需要15-20年基本可以做口粮)。。。下关砖头陈化最缓慢,需要更长时间陈化。
                    大益生茶(7542)在北方陈化缓慢,比下关的铁饼陈化周期更长。。。举例定量的估计:也就是大益7542比下关FTT8653陈化效果要滞后5--10年。
                    3、经验总结:每过几年就会有新的发现和感悟。。。付诸实践就是买茶越来越简单,品种越集中。
                    在北方地区存放生茶(仅限于北方地区):
                    下关生茶的魂魄就是烟香味。。。在北方集中密封存放下关生茶,用1--3年时间就可以形成明显烟味,最快的是2016年FT苍洱圆茶。。。这1发现和实践,可以确定下关生茶的存储办法:就是可以购买新茶,逆时间长河回到原点,把下关新茶当作下关传统毛茶原料,重走下关传统毛茶存储工艺----集中。密封存放。。。形成烟味。加速陈化。。下关没有时间和成本完成传统毛茶存放工艺,我们可以用下关新茶去重走下关毛茶传统存放工艺,最大限度的去寻找传统下关生茶的味道。。。。大益的生茶也一样。
                    口粮养成之旅已经完全结束:2021年特别预算,口粮仓集中打补丁。。。2023年最后1次特别预算,口粮仓集中打补丁。。。口粮结余685KG。


                    IP属地:陕西10楼2024-06-01 21:49
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                      抽湿机空调开多了影响茶质吗


                      IP属地:福建来自iPhone客户端12楼2024-06-01 22:52
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                        早期南下的普洱茶是从茶马古道走出来的,贮存在湿热的粤港澳地区供当地茶客饮用的粗茶,普洱茶不怕茶马古道的风吹雨打日照、不怕粤港澳湿热的气候只因它是正宗的云南大叶种晒青紧压茶吧


                        IP属地:广东来自Android客户端13楼2024-06-01 22:56
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                          易武沱用不锈钢桶密封保存,之前单个盒装的总感觉不聚香,不知道这样是不是会香气好一点?


                          IP属地:广东来自Android客户端14楼2024-06-01 23:23
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                            没存那么多


                            IP属地:广东来自Android客户端15楼2024-06-01 23:58
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                              👍🏽


                              IP属地:广东来自Android客户端16楼2024-06-02 00:11
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